À conversa com... o CASCI

  O processo de conservação de alimentos sofreu várias alterações ao longo do tempo. Hoje em dia usamos a refrigeração e a congelação não só para a conservação, mas também por inibir a atividade dos microrganismos retardando as reações químicas. As matérias- primas quando não são devidamente acondicionadas ou se quebra a cadeia de frio podem causar intoxicações alimentares e gerar maior desperdício alimentar. O tempo e a temperatura de armazenamento, a preparação, a descongelação, o processamento, a cozedura e a refrigeração são pontos críticos para a segurança alimentar. Temos dois tipos de alimentos, os perecíveis e os não perecíveis. Os perecíveis são os alimentos que se degradam com maior facilidade e por norma devem ser sempre armazenados no frio; os não perecíveis não se deterioram tão rápido e costumam ser sempre produtos mais secos e com maior prazo de validade. Devemos ter sempre em consideração o tipo de matérias a armazenar e a melhor forma para o fazer. É ...

    A 3 de Dezembro comemorou-se o dia internacional da pessoa com deficiência. E a jeito de reflexão convidamos o/a leitor/a para uma viagem ao longo do tempo, de modo a perceber a evolução aos longos dos séculos, do trato da pessoa com deficiência na sociedade. Nos primórdios da humanidade, acredita-se que as pessoas com deficiência não fossem capazes de sobreviver, tendo em conta a hostilidade do ambiente e a dureza física das atividades essenciais à satisfação das necessidades básicas. Mesmo com o avanço para a era do neolítico, momento em que se observa um significativo avanço para a garantia da vida em sociedade, isso seria impossível. Já na Grécia e no Egito, como revelam relatos históricos, vivia-se a aceitação das diversidades. Sendo levantadas na mitologia grega representações de personagens que possuíam certas limitações, a exemplo da deusa da Fortuna e do Amor, em que os especialistas na área sugerem a hipótese de que ambos eram cegos, daí decorre o ditado “O...